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Jordi Guillem

Cocinero Profesional

Fecha de nacimiento: 28/02/77.
Calafell-Tarragona.
Telefono fijo: 977 162 177.
E-mail: jordilleidamam@gmail.com
Nacionalidad: Española.

Idiomas
FRANCÉS
INGLÉS
CATALÁN
CASTELLANO

Formación / Estudios Académicos


Experiencia Laboral

Colaboraciones


Mis Trabajos/Colaboraciones


TV3 Cuines plato: Lasaña de manzana con caramelo de lavanda

Ingredientes
4 manzanas Granny Smith
50 g de azúcar
20 g de mantequilla lavanda
Para la sopa de almendras:
250 g de leche de almendras
2 yemas de huevo
50 g de azúcar
1 cucharada de lecitina de soja 12 almendras garrapiñadas helado de bizcocho o de vainilla flores de almendro y pétalos de viola

Mas platos

Calafell tot l' any

Inspirado en una estampa veraniega de Calafell (Tarragona), el cocinero Jordi Guillem ha creado este original y refrescante postre. Os daremos la receta, pero antes... ¿jugamos a las adivinanzas? ¿Qué sabores componen este plato? ¿De qué está hecho ese sol? ¿Qué hay en la arena?

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Finalista a Millor Cuiner de l' Any 2014

El chef, candidato a mejor cocinero del año, nos prepara un vermú a menos 80 grados

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Colaborador en Tv vendrell

Hoy os presentamos a Jordi Guillem del restaurante Lo Mam de Segur de Calafell que ha sido nominado como uno de los cinco mejores cocineros del año de Cataluña por el diario La Vanguardia, también hablaremos con Philippe Lavaille sobre el Espacio Fenosa del taller de escultura del museo Apel·les Fenosa y terminaremos comentando con María Cunillera, jefe de grupo de los Nens del Vendrell, que nos hablará del concurso de castillos que se celebra este próximo domingo en Tarragona.

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Colaborador en la Fundación Alicia

El laboratorio 8 Jaume Biarnés, Laura Tutusaus y Jordi Guillem, en la cocina de la Fundació Alícia. FUNDACIÓ ALÍCIA

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Ponencia en el Campus de l' Alimentacio (Universitat de Barcelona)

Jordi Guillen en su clase de "El gas en los alimentos".

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Taller en el CETT (Escuela de Hosteleria en Barcelona)

El acto se inició con la cata de dos vinos, el Avgvstvs Trajanvs y el Avgvstvs Chardonnay, origen de nuestros vinagres Forvm Cabernet Sauvignon y Forvm Chardonnay .

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Colaboraciones en Libros No hi ha Mala Herba

Desde hace unos días en nuestras redes sociales habréis encontrado imágenes y comentarios que girando alrededor de las hierbas y concretamente de un libro llamado "No hi ha mala herba" escrito por Jon Marín. Nosotros en este libro hemos hecho una pequeña colaboración conjuntamente con el amigo y compañero profesional Jordi Guillem del Restaurante Lo Mam dando nuestra opinión sobre aspectos relacionados con las hierbas y siempre desde nuestro punto de vista de cocinero profesional. Finalmente también hemos hecho una aportación con una receta en que las ortigas y otras hierbas son protagonistas.

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Colaboraciones en Libros La pastisseria i la cuina de la garrofa

El libro ofrece una recopilación de recetas donde se propone una nueva cultura sobre este producto, humilde ya menudo menospreciado, de nuestra tierra.

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Espai Cuines Televisió el Vendrell - Restaurant Lo Mam

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Receptes delicioses fetes amb oli

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Ubicacion:
Ctra. Barcelona, 68 - 43882 Calafell (Tarragona)
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